Sinopsi
Detalles
Índex
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Introducción
1. Materia y energía
2. La fotosíntesis
3. Los animales somos tubos digestivos que se mueven
4. La alimentación ha hecho a la especie humana
5. E el hambre y el gusto
6. La digestión
7. Una especie omnívora
8. Una especie curiosa
9. Campesinos y ganaderos
10. La ruta de las especias
11. La cocina
12. La agricultura moderna
13. Las plantas que comemos actualmente
14. La ganadería y la pesca
15. El comercio de los alimentos
16. Alimentar, una industria potente
17. La gastronomía, una forma de cultura
18. No somos iguales ante la comida
19. Comer puede ser un ejercicio de riesgo
20. Los genomas de lo que comemos
21. Nuevas agriculturas. Nuevos alimentos
22. La alimentación y los cambios globales
23. Las paradojas de nuestro tiempo
24. El futuro de la comida. Criterios y tensiones
25. El futuro de la comida. Reflexiones finales
Lecturas recomendadas
Índice analítico